Varför beter sig inte surdegsstartern som den brukar och latex handsken visar inte om startern peakar

Veckans frågor Hur varmt har du i ugnen när den jäser? Svar: Har ingen värme i ugnen, genom att använda en av två lampor i ugnen och kontinuerligt tempa degen så håller jag den manuellt på 25 grader. Öppnar/stänger ugnsluckan för att justera temperaturen Hur många vikningar och hur långt emellan? Dvs hur lång tid från det att du blandar surdeg, vatten, mjöl och eventuellt andra ingredienser? Var har du köpt linjalen Hur är de med bakterier när de är rumstempererat? Eller får du vakta...